- Temps de préparation : 20min
- Temps de cuisson : 60min
Crumble de tomates au parmesan
- 150 g de farine de blé
- 200 g de beurre aux cristaux de sel
- 200 g de parmesan râpé
- 50 g de poudre d’amandes ou de noisettes
- 1 kg de tomates cocktail grappe
- 200 g de tomates séchées à l’huile
- 4 cuil. à soupe de l’huile des tomates séchées
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 petit bouquet de thym
- Sel
- Poivre
Recette
- Préchauffez le four à 180°C. Coupez les tomates en 2 et hachez les tomates séchées. Mélangez-les avec l’huile des tomates séchées et le vinaigre dans un plat à four. Ajoutez l’ail pelé et écrasé au presse-ail, le romarin effeuillé et haché et le thym émietté, assaisonnez et enfournez pour 30 min. Laissez refroidir à la sortie du four.
- Pendant ce temps, préparez la pâte en amalgamant le beurre en parcelles avec le parmesan et la poudre d’amandes puis ajoutez la farine. Entreposez la pâte 2 h au réfrigérateur.
- Emiettez la pâte sur les tomates et enfournez de nouveau à 180°C pendant 45-50 min.
- Servez chaud ou tiède avec une salade de roquette par exemple.
Cette recette est proposée par Sylvie, notre agricultrice Savoir Terre.
