Gaufres potimarron, chips de lard et œuf poché

• Dans un saladier, mélangez 150 g de farine avec le curcuma et la levure.
• Versez le lait et l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Couvrez le récipient d’un linge propre et laissez reposer pendant 15 min à l’abri des courants d’air.
• Ajoutez le reste de farine puis le beurre fondu, la purée de potimarron et l’œuf battu. Salez et travaillez la pâte pour former une boule. Laissez reposer 10 min. Formez des pâtons de 100 g.
• Faites chauffer un gaufrier et placez une boule de pâte au centre, faites cuire quelques minutes. Répétez l’opération avec le reste de pâte.
• En parallèle, faites griller les tranches de lard dans une poêle à sec puis déposez-les sur un papier absorbant.
• Dans une sauteuse, portez à frémissement 2 cm d’eau. Cassez les œufs et déposez-les à fleur d’eau et laissez cuire 5 min. Sortez-les délicatement avec une écumoire et déposez-les sur un linge propre.
• Servez les gaufres garnies d’une tranche de lard et d’un œuf poché. Poivrez et servez.

Cette recette est proposée par Adrien, notre agriculteur Savoir Terre.