- Temps de préparation : 20min
- Temps de cuisson : 25min
Cheesecake aux crevettes et fromage frais à l’aneth
Pour la pâte
- 200 g de farine de blé
- 200 g de beurre (+ pour le moule)
- 150 g de parmesan râpé
- 50 g de poudre d’amandes
Pour la garniture
- 250 g de fromage frais
- 250 g de mascarpone
- 1 citron bio non traité
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 botte d’aneth
- 30 crevettes roses
Recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la pâte. Travaillez le beurre en parcelles avec la poudre d’amandes puis incorporez le parmesan et la farine. Tassez la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté et enfournez pendant 25-30 min. Laissez refroidir.
- Décortiquez les crevettes. Effeuillez et hachez l’aneth. Râpez le zeste du citron à la micro râpe et pressez son jus.
- Travaillez au batteur le fromage frais avec le mascarpone tout en ajoutant le paprika, le zeste de citron et un peu de jus selon votre goût. Vous devez obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les ¾ de l’aneth et mélangez délicatement à la spatule.
- Démoulez la pâte et découpez-en 6 rectangles à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-les sur une assiette et en replaçant l’emporte-pièce, garnissez-les de fromage frais.
- Surmontez chaque cheesecake avec 5 crevettes et parsemez avec le reste d’aneth. Dégustez bien frais.
Cette recette est proposée par Sylvie, notre agricultrice Savoir Terre.
