Pizza roll chorizo-olives

• Préparez la pâte à pizza. Délayez la levure dans une petite partie de l’eau tiède. Laissez-la fondre pendant 5 min en remuant de temps en temps puis une fois bien délayée, ajoutez le reste d’eau tiède tout en fouettant.
• Au batteur ou à la main, mélangez la farine avec le sel et la cassonade. Ajoutez peu à peu le liquide tout en travaillant la pâte jusqu’à la formation d’une boule homogène. Travaillez pendant quelques minutes.
• Séparez-la en 2. Mettez chaque pâton dans un grand et large bol et recouvrez d’un linge propre. Laissez pousser la pâte 1 h dans un endroit chaud et sec.
• Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en très fines tranches. Râpez le fromage. Egouttez et taillez les olives en rondelles.
• Préchauffez le four à 250°C. Etalez les pâtes avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Nappez-les d’une fine couche de coulis de tomates, répartissez le chorizo, les olives et les 2/3 de fromage râpé sur toute la surface des pâtes.
• Roulez les pâtes sur elles-mêmes avec la garniture puis découpez-en des tronçons d’environ 3-4 cm d’épaisseur. Placez-les debout sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
• Saupoudrez-les du reste de fromage râpé et enfournez 10-12 min en surveillant bien la coloration.

Cette recette est proposée par Ludovic, notre agriculteur Savoir Terre.