Roulé à la truite fumée & petits légumes

Pour les galettes :

Pour la garniture :

Recette

La pâte : mettez les deux farines, 2 pincées de sel et une pincée de poivre dans un saladier.
Faites un puits, puis cassez l'œuf au centre.
Ajoutez l'huile puis mélangez au fouet en versant peu à peu l'eau. Laissez reposer au moins 1 h au frais.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
Mélangez la pâte et ajustez sa consistance avec un peu d'eau si besoin.
Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Inclinez celle-ci en tous sens afin de napper le fond.
Laissez cuire 2 minutes, puis retournez la galette et faites cuire 1 min sur l'autre face.
Débarrassez la galette sur un plat et réalisez les autres de la même façon.
Pelez la carotte et l'oignon. Rincez et coupez les extrémités de la courgette.
Détaillez le tout en fine brunoise
Disposez une première galette sur le plan de travail.
Tartinez-la d'une fine couche de fromage frais. Ajoutez au centre une tranche de truite fumée puis un peu de brunoise de légumes.
Roulez la galette sur elle-même en enfermant la garniture. Réalisez les autres rouleaux de la même façon. Réservez au frais.
Au moment de servir, détaillez les galettes en tronçons. Disposez-les sur un plat de service et dégustez.