- Temps de préparation : 25min
- Temps de cuisson : 20min
Galettes à la farine de sarrasin et aux épinards agrémentées de champignon de saison et d’un oeuf poché coulant
Idée de recette crée pendant la campagne #BreizhBrunchTreblec par @Marine_laurent
Pour 4 crêpes :
- - 100g d'épinards
- - 120ml de lait entier
- - 1 œuf
- - 75g de farine de sarrasin
- - 80g de skyr
- - Sel, piment d'espelette
- En garniture :
- - 100g d'épinards feuilles
- - 4 oeufs mollets,
- - 4 cs de brousse ou de ricotta,
- - Pickles d’oignons rouge,
- - 4 poignées de chanterelles poêlées au beurre demi sel avec de l'ail
Recette
Mélangez les ingrédients au blender pour faire la pâte à galette et faites cuire les galettes.
Une fois prêtes, vous pouvez les garnir avec des épinards feuilles, des chanterelles poélées, 1 cs de brousse ou de ricotta, quelques pickles d’oignons et un oeuf mollet
(cuit dans l’eau bouillante pendant 3min30).
