- Temps de préparation : 2h
- Temps de cuisson : 25min
Fougasse aux olives et lardons
- 500g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 filet de huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Lardons
- 10 olives noires
- 1 oignon
- 20 g de levure de boulanger
- 1 jaune d'oeuf
Recette
- Faites une pâte à pain : mettre la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel, mettre la levure au préalablement levée dans un peu d'eau tiède, mettre un filet d'huile d'olive, puis ajouter de l'eau (environ 20 à 30 cl ) pour obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.
- Laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.
- Divisez la pâte en 2.
- Abaissez la pâte comme pour une tarte. Etalez 2 cuillères de crème fraîche sur la moitié du disque.
- Disposez les lardons sur la crème ainsi que les olives dénoyautées coupées en 2 ou 3. Ajoutez un peu d'oignon haché en petits morceaux. Refermez comme un chausson aux pommes.
- Coupez avec un couteau tranchant le dessus jusqu'au ingrédients en écartant les ouvertures pratiquées (vous pouvez pincer la pâte avec les doigts). Mettre la fougasse sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Faites la seconde fougasse que vous mettrez dans la même plaque. Badigeonnez avec un jaune d'oeuf et passez au four chaud (180° à 200°C)pendant 20 à 25 min.
