- Temps de préparation : 30min
- Temps de cuisson : 25min
Cupcakes amande, nuage de guimauve enrobé de chocolat.
Recette proposée par @Doritsbaking
Muffin amande :
- 130 g farine Grand Épi Label Rouge
- 80 g beurre température ambiante
- 30 g huile neutre
- 155 g sucre
- 2 œufs
- 30 g poudre d’amande
- 1 cc levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 ml lait mélangé à 1 CS de jus de citron
- 1 cc vanille
- 1 cc extrait d’amande
Nuage de guimauve:
- 128 g sucre
- 60 g sucre glucose
- 38 g d'eau
- 75 g blanc d’œuf
- 15 g sucre
- 1/2 cc vanille
Décoration:
- 200 g chocolat
- 30 g huile neutre
1. Chauffez le chocolat avec l’huile en bain-marie.
2. Trempez la guimauve pochée dans le chocolat.
Recette
Muffin
1. Préchauffer le four à 160 ºC et préparer 12 moules de muffins
2. Mélanger la farine, la poudre a d’amande, levure chimique et sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le lait citronné, la vanille et l’extrait d’amande.
4. Dans le bol du batteur, mélanger à la feuille, le beurre, l’huile et le sucre a grande vitesse.
5. Ajouter un œuf après l’autre, puis le mélanger de poudre et pour finir le le mélange de lait.
6. Diviser entre les 12 moules et enfourner pour 20 à 25 min.
7. Laisser refroidir complètement.
Nuage
1. Dans une petite casserole, chauffez l’eau, le sirop de glucose et 128 g de sucre jusqu’à 117 ºC.
2. Monter en parallèle les blancs d’œufs à grande vitesse et ajouter les 15 g de sucre.
3. Ajouter le mélange de sucre chauffé en filet sur les blancs d’œuf et mélanger pendant 10 min.
4. Avec une grosse douille unie, pochez la guimauve sur les muffins et laissez reposer 30 min.
