Tarte à la citrouille
Pour la pâte :
- 130 g de farine de froment
- 70 g de farine de sarrasin
- 80 g de beurre
- 50 g d'eau
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 800 g de citrouille ou de courge butternut
- 200 g de crème épaisse
- 5 œufs
- 70 g de poudre de noisettes
- 150 g de crème liquide
- 75 g de mascarpone
- Quelques graines de courge
- Sel, poivre
Recette
La pâte :
- Réunissez tous les ingrédients de la pâte dans la cuve d'un robot. Mixez 1 minute.
- Ramassez la pâte en boule. Recouvrez-la de film étirable.
- Aplatissez-la avec la paume de la main. Réservez 30 minutes au frais.
- Au bout des 30 minutes, étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Garnissez un moule à tarte de 25 à 28 cm.
- Piquez le fond à la fourchette.
- Réservez au frais le temps de préparer la garniture.
La garniture :
- Pelez et coupez la citrouille en morceaux.
- Faites-les cuire 25 à 30 minutes à la vapeur.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
- Mixez les dés de courge dans la cuve d'un robot avec la crème épaisse.
- Ajoutez les oeufs, la poudre de noisettes, du sel et du poivre.
- Versez la préparation à la courge dans le fond de tarte.
- Enfournez et faites cuire 40 minutes. Laissez refroidir.
- Au dernier moment, fouettez le mascarpone et la crème bien froids en chantilly.
- Coupez la tarte en morceaux et déposez une belle volute de crème sur chaque part.
- Parsemez de graines de courge et dégustez.