- Temps de préparation : 30min
- Temps de cuisson : 35min
Marbré Chocolat et Sarrasin
Idée de recette proposée durant la campagne #BreizhBrunchTreblec par @breizhisinthekitchen
Ingrédients du marbré :
- - 100 g de farine de froment Treblec
- - 25 g de farine de blé noir Treblec
- - 1 sachet de levure
- - 120 g de chocolat noir pâtissier
- - 5 œufs
- - 125 g de beurre demi-sel
- - 110 g de sucre
- - 1 sachet de sucre vanillé
Ingrédients du glaçage :
- - 150 g de chocolat noir pâtissier
- - 30 g d'huile de tournesol
- - 30 g de noisettes
- - Une grosse pincée de graines de sarrasin (optionnel)
Recette
Préparation :
1. Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs. Battre les jaunes avec le sucre pour qu'ils blanchissent.
2. Ajouter l'œuf entier, mélanger et ajouter le beurre fondu, la farine tamisée et la levure.
3. Diviser la pâte en 2 et la répartir dans 2 récipients. Dans le 1er, ajouter le sucre vanillé et dans le 2ème le chocolat noir fondu.
4. Monter les blancs en neige, et les incorporer dans les 2 préparations (la moitié dans chaque). Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
5. Beurrer un moule à gâteau, et verser successivement une couche de pâte blanche, une couche de pâte chocolatée, etc. Enfourner 35min à 180°.
6. Une fois le gâteau cuit et refroidi, préparer le glaçage. Faire fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter l'huile et les noisettes qui vous aurez mixées, mélanger. Verser sur le cake en lissant bien la préparation. Laisser prendre au frais 2h puis décorer avec des graines de sarrasin.
