Galette garnie avec du filet d'haddock et pommes de terre
Pour 6 galettes :
- 300 g de filet de haddock frais
- 6 pommes de terre charlotte
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Persil Feuilles de chou rouge
- 1 oignon blanc
- Sel, poivre
Recette
- Préparez les galettes de sarrasin (dit blé noir) selon notre recette.
- Lavez le persil, conservez quelques feuilles et hachez le reste.
- Émincez le chou rouge et l'oignon en fines lanières.
- Blanchissez les lanières de chou rouge dans de l'eau bouillante pendant 30 s.
- Égouttez et réservez.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min environ.
- Mettez les filets d'haddock dans une casserole remplie moitié d'eau moitié de lait et portez à ébullition.
- Égouttez-les et laissez tiédir.
- Disposez les pommes de terre et le poisson en morceaux dans un saladier, salez, poivrez.
- Ajoutez l'huile, le vinaigre, le chou rouge et l'oignon et le persil haché, mélangez bien.
- Déposez les galettes préalablement réchauffées pliées en deux sur des assiette, déposez-y de la salade tiède de haddock et de pommes de terre par dessus, ajoutez un brin de persil en décoration.
- Servez aussitôt !