Cupcakes à la betterave et au chèvre

Déco: 8 brins de ciboulette, basilic et persil plat.

Recette

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher la betterave et la mixer.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure puis ajouter les œufs, mélanger de nouveau puis ajouter le beurre fondu. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter la betterave ainsi que les graines de tournesol, du sel et du poivre.
Remplir les moules à muffins jusqu'au 2/3 du moule et enfourner 10min.
Mélanger le fromage de chèvre avec du sel, du poivre et les herbes fraîches hachées.
Etaler le glaçage sur les cupcakes.

Au gré des saisons, varier les plaisirs avec le légume du moment !

Par exemple, utiliser de la courgette râpée en période estivale.