Crumble à la Ratatouille

Préparation de la ratatouille :

• Lavez tous les légumes.
• Coupez les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne.
• Épluchez et émincez les oignons.
• Coupez les poivrons en deux, enlevez les pépins et coupez-les en gros morceaux.
• Lavez les tomates, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
• Épluchez et dégermez l'ail, hachez-le finement.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y les oignons et laissez cuire pendant 3 min environ.
• Ajoutez les aubergines et les poivrons, laissez cuire pendant 10 min environ.
• Ajoutez les courgettes, salez et poivrez, laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 min.
• Ajoutez les herbes de Provence puis les tomates.
• Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 30 min.
• Déposez la ratatouille dans des verrines, parsemez avec le crumble au parmesan.
• Enfournez et laissez cuire pendant environ 12 min au four.

Préparation du crumble :

• Préchauffez le four à 200 °C (th.8).
• Coupez le beurre en morceaux.
• Mélangez du bout des doigts le beurre, les farines, le parmesan et la poudre d'amandes, salez et poivrez.
• Mettez le tout de côté.