Crêpes aux épinards
- 500 g d’épinards en feuilles
- 250 g de farine de blé
- 3 œufs
- ½ litre de lait
- 80 gr de crème épaisse
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
Recette
- Lavez les épinards puis essorez-les.
- Ciselez-les finement et faites fondre la moitié avec du beurre dans une casserole pendant 5 min.
- Égouttez.
- Versez la farine dans un saladier, cassez les œufs puis mélangez.
- Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez le lait, les épinards restants crus et le sel.
- Mélangez à nouveau.
- Pressez les épinards cuits entre vos mains.
- Réchauffez-les dans une casserole et ajoutez la crème épaisse.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à crêpes.
- Confectionnez les crêpes puis garnissez-les d’épinards à la crème.
- Servez chaud ou froid selon votre goût en entrée ou à l'apéritif !
