Verrine de crumble citron
Pour le crumble :
- 100 g de farine de blé
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
Pour le lemon curd :
- 40 g de sucre
- 1 jus d’un beau citron
- 2 œufs
- 70 g de beurre
- Quelques feuilles de menthe
Recette
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Préparez le crumble. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
- Répartissez le crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 min environ (le crumble doit être bien doré).
- Préparez le lemon curd. Dans une casserole, fouettez le sucre et les œufs.
- Ajoutez le beurre en morceaux et le jus de citron et placez la casserole au bain marie sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélanger épaississe et devienne nappant.
- Couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir.
- Dans des verrines, répartissez le lemon curd et parsemer de crumble.
- Décorez d’une feuille de menthe.
Recette réalisée en partenariat avec Cuisine AZ © cuisineaz.com