Mini-baba ananas & coco
Pour la pâte à baba :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 paquet de levure chimique
- 3 œufs
Pour le sirop :
- 25 cl d’eau
- 80 g de sucre de canne
- 3 c. à soupe de sirop de coco
- 1 gousse de vanille
Pour la chantilly :
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 c. à soupe de sucre glace
Pour la garniture :
- 6 tranches d’ananas
- 4 c. à soupe de noix de coco râpée
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de sucre de canne
- quelques feuilles de menthe
Recette
- Préchauffez le four à 200° C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
- Ajoutez les œufs en fouettant bien. Versez la préparation au 3/4 dans des petits moules à baba en silicone et enfournez pour 15 min.
- Préparez le sirop. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sirop de coco et la gousse de vanille égrainée. Dès les premiers bouillons coupez le feu.
- À la sortie du four, versez le sirop sur les baba encore chaud en les imbibant bien.
- Laissez refroidir et réservez au frais pendant 10 h minimum.
- Préparez la chantilly en fouettant la crème bien froide avec le sucre glace et réservez au frais.
- Coupez les tranches d’ananas en petits dés.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites-y dorer les dés d’ananas saupoudrés de sucre de canne.
- Au creux des babas déposez une cuillère de chantilly, les dés d’ananas poêlés, parsemez de noix de coco râpée et décorez d’une feuille de menthe.
Recette réalisée en partenariat avec Cuisine AZ © cuisineaz.com