Gâteau renversé aux abricot

• Préchauffez le four à 180° C (th.6).
• Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu et la farine de blé en pluie.
• Versez le sucre vanillé, la levure chimique et enfin le lait.
• Beurrez et farinez un moule à manqué rond de 22 cm de diamètre.
• Coupez les abricots en 2 et retirez le noyau ou égouttez-les abricots si nécessaire. Déposez-les dans le fond du moule sur la face bombée.
• Versez la pâte. Nappez de confiture d’abricots et insérez la lame d’un couteau à plusieurs endroits dans la pâte, de manière à créer des marbrures.
• Enfourner le gâteau pour 1 heure à 180°C (th.6) puis baissez le four à 150°C (th.5) et terminez la cuisson pour 30 min.
• Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Conseil :

Si vous utilisez de la farine à gâteau, remplacez la farine de blé et la levure par 310 g de farine à gâteau !