Brioche Pain Perdu

• 1.Faire tiédir le lait d'amande au micro ondes, dans le bol du robot, y mettre le lait tiédi. Ajouter le lait et le sucre, puis mélanger.

• 2.Ajouter la farine l'huile de coco liquide ( 30 secondes au micro ondes ) et pétrir pendant 10 minutes.

• 3.Déposer la pâte dans un bol et filmer au contact. Laisser reposer 1h

• 4.Au bout de ce temps dégazer la pâte et la diviser en 3. Former 3 boudins assez fins et longs. Les tresser.

• 5.Déposer la tresse sur du papier cuisson et former un cercle. Bien souder les extrémités entres elles. Couvrir d'un torchon et laisser poser 30 min.

• 6.Préchauffer le four à 180°

• 7.Badigeonner la brioche d'un  mélange jaune d'oeuf lait et enfourner pour15 - 20min

Pour l’appareil:

• 8.Infuser 1 gousse de vanille dans 70g de lait 

• 9.Mélanger 4 jaunes d’œuf avec 25g de cassonade. Fouetter jusqu’à blanchissement. 

• 10.Mélanger au lait et ajouter 200g de crème fraîche. Bien mélanger.

• 10.Couper 4 grosses tranches de brioche, les déposer dans un plat et les faire tremper dans la préparation. Laisser 30min minimum  au frais (bien tremper les 2 cotés). 

• 11.Dans un poêle bien chaude verser un peu de cassonade afin de réaliser un caramel, ajouter quelques morceaux de beurre (aux cristaux de sel ). Baisser le feu, déposer  les tranches de brioche et les faire caraméliser sur les 2 faces.

• 12.Servir dans une assiette, râper du chocolat noir et déposer de la noix de coco râpée.

Astuce anti-gaspillage : 

Votre pain ou brioche a trop durci et vous ne savez pas quoi en faire ? Utilisez votre reste de pain/ brioche pour préparer ce délicieux dessert!