- Temps de préparation : 20min
- Temps de cuisson : 25min
BABKA AU PESTO
Recette proposée par @cuisineforlove
Astuce anti-gaspillage : utiliser les épluchures de courgettes de carottes pour faire un pesto, cela apporte énormément de goût !
Pour la brioche:
- 250gr de farine de blé bio Cœur de blé la compagnie des farines.
- 3gr de sel
- 50gr de sucre de cassonade
- 1 œuf
- 50gr de lait entier
- 12gr de levure fraîche de boulanger
- 80gr de beurre
Pour le pesto aux épluchures :
- 150gr d’épluchures de courgettes et de carottes
- 1 gousse d’ail
- 50gr de parmesan râpé
- 50gr de noix de cajou ou pignon de pin
- 50gr d'huile d'olive
Recette
- Dans le bol du robot déposer le sel, le sucre et la farine.
- Ajouter l’œuf, mélanger quelques secondes. Ajouter le lait et la levure fraîche, pétrir à l’aide du crochet 10min à vit moyenne.
- Ajouter le beurre coupés en dés et pétrir 10 min, la pâte doit se décoller des bords.
- Déposer dans un bol filmer au contact et laisser pousser 1h30 à température ambiante
- Mixer grossièrement les épluchures. Éplucher la gousse d'ail, déposer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans le mixeur finir en ajoutant l'huile d'olive mixer et déposer le pesto dans un bol.
Montage :
- Dégazer la pâte à brioche, l'étaler de là mêmes longueur que votre moule à cake et 3 fois la largeur.
- Étaler le pesto en laissant un petit bord tout autour.
- Rouler la brioche en la serrant bien la couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Entrelacer les 2 parties face pesto vers le haut.
- Déposer dans votre moule beurré et fariné.
- Laisser pousser 1h à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180 degrés
- Enfourner 25 à 30min environ.
