- Temps de préparation : 15min
- Temps de cuisson : 15min
Kig ha farz
- 1 jarret de bœuf
- 1,5 kg de paleron
- 1,5 kg de poitrine de porc 1/2 sel
- 500 g de farine de sarrasin ou blé noir
- 1 kg de rutabaga
- 700 g de pommes de terre
- 2 poireaux
- 600 g de carottes
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garni, gros sel, poivre
Recette
- Pour le farz : Délayez la farine de blé noir à l’eau froide, salez légèrement. Versez dans un sac en toile et ficelez.
- Lavez, épluchez et coupez grossièrement les légumes.
- Dans une grande marmite, mettez les morceaux de bœuf, le bouquet garni, l’oignon, une poignée de gros sel et le sac avec le farz.
- Recouvrir largement d’eau froide et cuire à petite ébullition 2h.
- À ce moment, ajouter les légumes et la poitrine de porc, poursuivre la cuisson 1h encore.
- Dresser viande et légumes sur un plat avec le farz coupé en tranches