Sablé Breton version tarte aux fraises

Pour la pâte sablé breton

Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre pommade, la farine et la levure. Mélanger avec les
et former une boule à conserver 1h au réfrigérateur.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et foncer la pâte dans un cercle ou un moule à tarte.
Il n’est pas nécessaire de mettre de la pâte sur les bords, celle-ci va gonfler à la cuisson ! Laisser cuire pendant 10-15 minutes à 180°.

La crème

Mettre le lait dans une casserole, avec les grains de vanille. Ajouter également la gousse pour plus de goût ainsi qu'un peu de zeste. Laisser bouillir à feu doux.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et mélanger délicatement pour ne pas avoir de grumeaux.
Retirer la gousse de vanille du lait, et verser la moitié du lait vanillé sur le mélange œufs/sucre. Lorsque la crème est bien souple, ajouter le reste du lait.
Mettre le tout dans la casserole, et faire cuire à feu doux, tout en mélangeant au fouet. La crème va épaissir petit à petit.
Une fois la crème cuite, retirer la casserole du feu. Continuer à fouettez pour qu’elle refroidisse plus vite.

Dressage

Démouler le sablé et déposer la crème pâtissière sur celui-ci.
Équeuter et couper les fraises en deux, et les disposer sur la tarte en cercle dans un sens, puis dans l'autre.

Nappage

Dans une casserole, faire chauffer 1 cas de gelée de coing avec 1 cac d'eau. A l'aide d'un pinceau, napper ce sirop sur les fraises.
Ajouter le zeste de de citron restant.
Placer au frais pendant 2h. Déguster bien frais 

Astuce anti-gaspillage

Pour ne pas perdre ces succulentes fraises j'ai opté pour cette recette pleine de gourmandise