Cake, aubergines, pesto & feta
- 200 g de farine de blé
- 1 aubergine
- 200 g de feta
- 40 cuillère à soupe de pesto
- 10 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Recette
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Lavez et coupez votre aubergine en cubes et faites-les confire 30 min à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'aubergine va perdre de son humidité et les cubes vont réduire de volume).
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Coupez la feta en cubes.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les œufs.
- Ajoutez la crème liquide.
- Incorporez le pesto, la feta et les dés d'aubergine.
- Poivrez et salez si besoin. Mélangez l'ensemble délicatement.
- Versez le tout dans un moule à cake beurré.
- Faites cuire 45 minutes environ.
- Laissez tiédir quelques minutes et dégustez.
