- Temps de préparation : 25min
- Temps de cuisson : 20min
Burger Veggie sucré et salé
Recette proposée par @tiffany_kmpf
Garniture
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1 oignon rouge
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1 botte d'épinard
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Moutarde
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1 gousse d'ail
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Crème soja
Pour les Buns
- 500 g de farine T55 Savoir Terre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 75 ml de lait de soja + un peu pour dorer
- 200 ml d'eau
- 1 c. à c. de sel
- 3 c. à s. d'huile végétale au choix ( olive, colza, tournesol.... )
- Graines de sésame noires
Pour les steaks végétaux
- 70 g de farine T65 Lemaire
- 60 g de farine complète T80
- 95 g de protéines de soja texturées
- 180 ml de bouillon de légumes
- 2 c. a s. de sauce soja
- 2 c. à s. de sauce teriyaki + 1 filet pour la cuisson
- 20 g de graines de lin moulues délayées dans 3 c. à s. d'eau
- 155 g d'ananas
- 2 c. à s. de sucre muscovado
Recette
Les buns
- Mélangez la levure avec le lait et l'eau tièdes. Laissez reposer 5 minutes
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajoutez la levure et le lait, mélangez puis pétrir, soit à la main soit au robot, pour former une boule de pâte. Ajoutez l'huile et pétrir à nouveau. Si la pâte est beaucoup trop collante, rajoutez un peu de farine.
- Pétrir pendant 7 minutes sur un plan de travail. Former une boule puis mettez-la dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 à 25°C ( un four préchauffé à 40 °C, puis éteint sera suffisant ).
- Quand la pâte à bien gonflée, pétrissez-la puis former 6 boules de 80 / 90 g. Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser lever à nouveau 1h sous un torchon.
Astuce antigaspi
Petit tips anti-gaspillage c'est qu'il faut garder les écorces d'ananas pour faire une délicieuse boisson !
Il faut juste macérer les écorces 3 jours dans de l'eau avec d'y gingembre frais en morceaux et de la cannelle. Il faut après filtrer, sucré et ça se conserve 3 jours au réfrigérateur !
