Madeleines aux mûres
- 100 g de farine de blé
- 50 g de farine de châtaigne
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre doux
- 50 g de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 1 citron
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 mûres
Recette
- Préchauffez votre four à 230 °C (th.7/8).
- Lavez les mûres. Râpez le zeste de citron.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les blancs à la fourchette sans les monter.
- Dans une casserole, faites fondre à feu doux les beurres.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Mélangez les farines, la levure, le sucre vanillé et ajoutez-les.
- Incorporez le zeste râpé.
- Versez ensuite les blancs d’œufs, terminez par le beurre fondu et mélangez.
- Remplissez les alvéoles de pâte et enfoncez-y une framboise par madeleine.
- Enfournez pendant 4 min à 230°C (th.7/8) puis baissez le four à 180°C (th.6) et prolongez la cuisson pendant 4 min.
- Sortez les madeleines du four, laissez-les refroidir.
- Au moment de servir, posez-les dans une assiette et décorez avec quelques mûres.
Conseil :
Si vous utilisez de la farine à gâteau, remplacez la farine de blé et la levure par 110 g de farine à gâteau !