Sablés pain d'épices aux amandes
- 150 g de farine de blé
- 15 g d’écorce d’orange confite
- 125 g de miel liquide
- 35 g de beurre
- 35 g de sucre roux
- 1 pincé de sel
- 1 c. à café d’épices à pain d’épice
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 g d’amandes concassées (ou de noisettes)
- 100 g de chocolat noir
- 10 g d’huile
Recette
Préparation des biscuits :
- Hachez finement l'écorces d’orange.
- Faites fondre le beurre et le miel dans une petite casserole.
- Versez dans un saladier et laissez refroidir 5 min.
- Incorporez le sucre, les épices et les écorces. Mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine et la levure ensemble. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Aplatissez légèrement la pâte, posez-la sur une assiette et réservez au frais 1 h.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ ½ cm d’épaisseur. Découpez des rectangles d’environ 2 x 6 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Hachez les amandes grossièrement et répartissez-les sur les biscuits en appuyant légèrement pour les faire tenir.
- Faites cuire les biscuits 15 min environ. A la sortie du four, disposez-les sur une grille et laissez refroidir.
Préparation du nappage :
- Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol avec l'huile de coco. Faites-le fondre doucement sur un bain-marie frémissant.
- Lorsque le chocolat est complètement fondu, trempez les extrémités de chaque biscuit puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez figer à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur.