- Temps de préparation : 30min
- Temps de cuisson : 45min
CHOUX A LA CRÈME
Pour 4 personnes :
Pâte à choux
- 100 g de farine de blé Coeur de Blé
- 70 g de beurre 2 oeufs
- 16 cl de lait
- 10 g de sucre
- 3 g de sel
Craquelin
- 50 g de farine de Blé Coeur de Blé
- 30 g de sucre roux
- 40 g de beurre
Crème Chantilly:
- 25 cl de crème fraîche entière liquide
- 40 g de sucre glace
Recette
Craquelin:
- Mélanger tous les ingrédients et former une boule.
- Etaler la boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une pâte d'environ 3m d'épaisseur. La placer au congélateur
Pâte à choux:
- Porter à ébullition le lait, le beurre, le sucre et le sel, ajouter la farine et mélanger.
- Dessécher la pâte
- Incorporer les œufs un par un..
- Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Détailler les craquelins en ronds à la taille des choux et en déposer un sur chaque chou.
- Cuire au four à 150°C pendant 50 minutes.
Crème chantilly:
- Monter la crème en chantilly avec le sucre.
- Couper le sommet du chou refroidi et le garnir avec la crème.
Pour une cuisine engagée et responsable :
Pour des choux encore plus beaux et gourmands, décorez-les avec des fruits frais et de saison (poires, cerises, framboises, raisins...)